红烧金鲳鱼
最近找了一家微商买海鲜,看到金鲳鱼一下就爱了,真的好可爱啊,作为南方姑娘,是没见过这么可爱的鱼的。买了一只试试,味道还不赖~ 金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素(如硒、镁、钙、磷、铁)等多种营养成分,尤其是其中蛋白质的含量非常高,每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质
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超级可爱的金鲳鱼~
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金鲳鱼宰杀,去除内脏,鳃等脏东西,剪去鱼鳍,鱼的正反两面各划三刀,更好入味~
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鱼的正反两面各加入1勺盐,用手给鱼全身抹下,按摩下,鱼的里面也不能放过。再倒入1碗啤酒,也给抹抹,按摩下,腌制5分钟。最后给鱼的两面都薄薄的抹上一层干淀粉~
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辣椒全部切小粒,独蒜和老姜也切粒备用~
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菜籽油烧热后,降至7分热,放入鱼油炸。待一面煎至金黄,再翻面炸另一面。差不多一面炸1-2分钟,就金黄了。
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锅里放入姜蒜粒,炒香,再放入豆瓣酱炒香。放入1勺鸡粉,1勺盐,1勺糖,1勺生抽调味(都是小勺子哦),尝尝味道怎么样,不够味再加~
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步骤7/10
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放入鱼,加入1大碗啤酒,煮3-5分钟~
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捞出鱼装盘,放入辣椒粒翻炒几下,调色~(喜欢汤汁稠一点的,还可以放点水淀粉)
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将料和汤汁淋到鱼上面~
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最后一步
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来云吃一块吧~
1.用啤酒替代了清水来烧鱼,味道更浓厚,也可以去腥~
2.最好用不粘锅做,如果锅子没那么防粘,可以开小火,用姜片抹下锅子~
3.给鱼抹干淀粉,一是为了防止鱼粘锅,二是防止鱼破皮~
4.最后再放入辣椒粒,可以让颜色更丰富好看,还有点鲜辣椒味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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