中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头(
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准备150g玉米面粉。
350g普通面粉备用。
酵母加白糖,用温水化开。
玉米面倒入沸水, 快速搅拌至断生。
玉米面放至常温后, 加入酵母水, 倒入面粉、牛奶/水, 搅拌成面絮状。
揉成团, 盖上湿布, 放至温暖的地方发酵。
2-3小时后, 发酵至1.5-2倍左右, 按压面团不回弹即可。
面团出现蜂窝状, 就是发酵好了。
将面团揉入面粉,排气。
直至成为光滑的面团。
分成小剂子,整形成团。
放入蒸锅中, 小火3-5分钟, 关火, 等待二次发酵。
大约30分钟左右, 面团发酵成2倍大。
大火蒸30分钟, 关火闷5分钟。
馒头出锅~
吃不完的可以晾凉, 放入冰箱冷冻保存。