#美食视频挑战赛# 蟹壳黄(7/27)
准备肉松
煮烂的肉皮
加上葱花放入料理机搅碎,加适量的盐、糖。
搅碎ing
搅好的馅儿放入大碗里备用
准备油酥
揉成面团
准备水油皮的料
加水调匀
揉成面团
水油皮分成25克左右的小剂子,用视频中的方法拢成圆球,收口朝下放,盖上保鲜膜醒20分钟备用。再准备油酥的小圆球,每个18克左右,用醒发好的水油皮包住油酥成圆球。
将包好的圆球用擀面杖擀成椭圆形,卷起。醒发20分钟后,再擀成长舌形,卷起。
继续醒发20分钟。
取一个卷,这样捏一下。
压扁
擀成中间厚四周薄得圆片形
馅儿分成25克一个
圆片包住馅儿
这样收口
收口朝下,搓成圆球。
一个个肤如凝脂,好喜欢。
将球压扁
准备烤盘,铺好油纸或锡纸,放上饼胚,涂上蛋液。
撒上芝麻
放入预热好的烤箱中层,175℃,上下管烤25分钟左右,时间根据自家烤箱性情而定,烤至表面焦黄,像蟹壳煮熟的颜色即可。
成品
切面层层酥脆,渣渣乱掉,趁热吃当然是最好的!