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古早蛋糕(3/13)
6寸的模具，包锡纸，里边放烘培纸，备用
分蛋法
保证盆里无水无油
第一步，40克油加热70度左右，放低筋面粉拌匀，加60克牛奶再拌匀，蛋黄分次都加入拌匀
蛋白加盐，加一半糖打至大泡，在打一会
在加入剩下的糖和玉米淀粉，打至7分打就可以，不要打发过度，这只能自己掌握了
取三分之一的蛋白加入面糊，拌匀在加入剩下的拌匀
倒入模具里
上下火135度，烤50分钟，每个烤箱温度不一样，只能参考，水浴法，在下面放烤盘加热水
烤20分钟左右加盖锡纸
我在上边烙个图案
真的很抖
真的超好吃