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古早蛋糕

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配菜(中级)

鸡蛋黄 3个

、

低筋面粉 45克

、

玉米油 40克

、

牛奶 60克

、

蛋白 3个

、

盐 1克

、

糖45 克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
6寸的模具，包锡纸，里边放烘培纸，备用
步骤2/13 点击查看大图
分蛋法
步骤3/13 点击查看大图
保证盆里无水无油
步骤4/13 点击查看大图
第一步，40克油加热70度左右，放低筋面粉拌匀，加60克牛奶再拌匀，蛋黄分次都加入拌匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加盐，加一半糖打至大泡，在打一会
步骤6/13 点击查看大图
在加入剩下的糖和玉米淀粉，打至7分打就可以，不要打发过度，这只能自己掌握了
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入面糊，拌匀在加入剩下的拌匀
步骤8/13 点击查看大图
倒入模具里
步骤9/13 点击查看大图
上下火135度，烤50分钟，每个烤箱温度不一样，只能参考，水浴法，在下面放烤盘加热水
步骤10/13 点击查看大图
烤20分钟左右加盖锡纸
步骤11/13 点击查看大图
我在上边烙个图案
步骤12/13 点击查看大图
真的很抖
最后一步点击查看大图
真的超好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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