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入口即化的【红焖牛尾】(3/20)
坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。 插播一下牛尾的清洗： 牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用）
洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。
将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。
倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）
翻炒
翻炒出汁儿了
这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。
翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。
加入番茄酱
加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。
加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。
加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时
小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。
开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。
再次煮沸
加盖子，小火焖一个半到两个小时
1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。
加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。
大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味。
黑陶锅的保温效果非常棒，吃到尾声还是温热的！