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红糖枣糕(1/11)
先来制作枣泥。红枣洗干净,放入蒸锅蒸到软烂,凉凉带上一次性手套去除枣核,放入保鲜袋内,用擀面杖压碎,然后用筛子和刮刀压出枣泥(稍费力一点)但是这样做出来的枣泥细腻味浓
低筋面粉和泡打粉过筛备用
红糖过筛备用
鸡蛋打入打蛋盆,加入红糖砂糖的混合物,搅拌均匀,隔水加热,边加热边用蛋抽搅拌,加热到40度左右。用打蛋器打至有纹路。
细腻浓稠的状态。加入枣泥搅拌均匀,再分三次加入粉类混合物,翻拌均匀,注意手法尽量避免消泡
10方型活底模具内铺好油纸,烤箱提前160度预热
倒入面糊,筛上红糖,用喷壶喷一层水。(这一步可以让枣糕表面形成一层脆皮)
送入烤箱160℃烤55分钟左右
出炉脱模
凉凉切块
蓬松柔软的枣糕做好啦!老公说比卖的好吃!开心