香菇提前冷水泡发。将所有食材，切丝，切片，切花儿，备用。

尽可能均匀，漂亮。

经过去沙的鲨鱼皮，柔韧，光滑，无异味。

热锅热油，爆香葱花蒜片，加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入香菇丝翻炒片刻激发出香味，再加入西红柿片，炒出番茄红素（可适当加少量水，便于翻炒出汁水），再加入鲨鱼皮丝继续翻炒，加入开水，没过所有食材，开大火煮十分钟。期间，加入生抽和盐少许调味，出锅前加入白胡椒粉调味。美味即成。