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极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼(1/6)
黑鱼片好，骨头和鱼头处理干净，洗净，骨头和鱼头腌制片刻
鱼片加白胡椒粉，淀粉，蛋清，盐，腌制几分钟，10分钟
鱼头鱼骨煎好，先装盘，豆芽焯水装盘。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香，加入水下鱼骨鱼头煮15分钟能煮出浓郁金黄色且浓厚的汤鱼汁
然后过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底，剩下的汤加入盐，黄酒，白胡椒粉，青红椒，少许原鲜酱油调味，然后将鱼片下汤变色即可，这个过程很短也就几十秒
将鱼片捞到盘中，然后把汤汁全部倒入其中，最后撒上藤椒和葱花
烧热油往藤椒上一淋即可