完美复刻轩妈雪媚娘红豆沙蛋黄酥(
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先把水油皮和油酥搅拌均匀,分成小剂子,水油皮25g,油酥11.5g。红豆沙每个17g,咸蛋黄喷白酒150度烤10分钟
水油皮把油酥包起来
擀开
卷起来,松弛十分钟。室温太低容易硬,放到150度加热了五分钟的烤箱里松弛(这个时候烤箱已经关了)
再擀开
卷外来,松弛十分钟
两边折进来当里面
这一步忘了照。先用豆沙包住蛋黄,再用雪媚娘包住豆沙
饼皮擀开捏在虎口,馅料放进去,收口
上火180度下火190度中层,预热烤箱,先刷一层蛋黄烤五分钟,再拿出来刷一层蛋黄撒黑芝麻烤十五分钟。
不要急着吃!晾凉到室温,装袋密封回油一晚,就和卖的皮一样好吃啦