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八寸酸奶蛋糕(2/18)
分离蛋清、蛋黄,最好是先拿个小碗,因为有时候蛋清蛋黄会混在一起
准备好材料
酸奶、玉米油搅拌成乳化状态,像这样白白的
加入晒好的低粉、玉米淀粉翻拌
依次加入蛋黄,翻拌均匀
这是翻拌好的蛋黄糊
蛋清加15克白糖打发到有小气泡,加点白醋继续打发
分两次加15克白糖继续打发
打发到打蛋抽上的蛋白尖尖的就差不多了
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
我装蛋黄糊的盆子有点小,就把剩下的蛋黄糊都倒进装蛋白盆里一起翻拌的
翻拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中,震下气泡
烤箱160预热5分钟,140度烤50分钟左右,每个人烤箱不一样,可以适当调整。 出炉后用刷子把表面的蛋糕屑刷下,方便抹奶油
蛋糕托中间放点奶油
蛋糕提前切成两、三片,我只切了两片,放一片在蛋糕托上,蛋糕表面薄薄的抹一层奶油,中间放水果,周围一圈继续放奶油
盖上另一片蛋糕,并抹一层奶油
觉得白色太单调,我又重新抹了一层蓝色奶油,因为担心奶油会融化,我加了吉利丁粉一起打的,才发现抹面不光滑,只能凑合了
蛋糕上面裱花,侧面用抹刀把奶油往上抹,最后擦上各种插牌装饰下,比之前的要好看点了