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炖牛肉(1/9)
四斤牛腩肉洗净，切块
冷水放入牛肉，倒两铲勺料酒，开大火焯水，水开后撇出血沫
肉完全变色后捞出控水
找个大号耳锅，牛肉倒锅里，加入温水，水没过牛肉两寸
放六瓣蒜，六片姜，葱段两节，两铲勺料酒，两铲勺酱油，半勺老抽，半瓣大料，一片香叶，三个干辣椒
开锅后撇去血沫，放入十粒花椒，改小火，小火慢炖，盖上锅盖收汁
大约两个小时，放一勺盐再焖五分钟。（尝一下，如果肉不够烂再加点开水继续炖)
肉烂了就可以关火了
成盘开吃