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爆炒猪肝(1/7)
猪肝清洗后，放入清水中泡1小时。
姜蒜切片，洋葱，青椒，红椒切块，青蒜切段备用。
将猪肝的白筋去掉，切薄片后放入碗中。放一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，几片姜，一瓣蒜，一点白糖用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
锅中烧水，水开后放入腌好的猪肝，用锅铲翻动一下，猪肝一变色后马上捞出来，不必等水开。捞出后冲洗干净沥干水份备用。
锅中放油，油热后倒入洋葱断生，再放入青椒（这次忘了买了），红椒，姜片，蒜翻炒，放少许盐。差不多炒熟的时候，倒入猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，一丁点白糖，少许料酒，青蒜的杆子大火爆炒，再放入青蒜叶。
最后加一点水淀粉收汁，也可以不放。
装盘，鲜嫩的猪肝就做好了。