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迷你生煎包(13/14)
准备面团部分所需要的食材。液体用的是牛奶也可以用清水来做。需要适当的减少水量。
我们先把肉馅加入各种调料。整一个方向搅打。中间加入少许的清水，边搅拌边加入。直到肉馅变得粘稠。放入冰箱冷藏一会儿。这样在包的时候会比较方便，操作。
面粉加牛奶。用筷子搅拌成无干粉。
揉成一个光滑的面团，搓成长条。
切成小剂子。
撒上少许的干粉，防止粘黏。把每个小剂子都按扁。
擀成小圆片。
取一个放生。冷藏过的肉馅。
捏紧收口。比较小，包起来比较费事。
包好后。放入平底锅里。开中火把底部煎至微黄定型。
加半碗清水盖上锅盖。
透过玻璃锅盖看到锅里的水。水干以后，因为包子比较小，很快就熟了。淋上些植物油，小包子的底壳再煎个两三分钟。
撒上葱花和黑芝麻点缀。这样香喷喷的迷你生煎包就做好了。
一口一个底壳酥脆焦香，肉馅鲜嫩多汁。太好吃了！