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吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷(13/14)
只拍了视频，忘了拍图，看视频凑合哈子，等下次做了再补上。
1.蛋清蛋白分离
2.10g砂糖，玉米油，牛奶，放入奶锅小火加热至砂糖融化，离火，继续搅拌至乳化状态
3.筛入面粉，红曲粉，搅拌均匀
4.加入蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑状态
5.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入50g砂糖低速打发至小弯钩状态
6.将1/3蛋白霜倒入面糊，用刮刀快速轻柔翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续快速均匀翻拌
7.倒入铺好油纸的28*28的方形模具，用刮刀整理均匀，振出气泡，放入预热好的170度烤箱，烤18分钟
8.取出放入冰箱冷藏一段时间
9.打发淡奶油:加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖高速打发
10.取出蛋糕片，抹上奶油，放上水果，卷好，放入冰箱冷藏
11.奶盖：淡奶油加入海盐,砂糖打至6分发，可流动状态，加入酸奶翻拌均匀。
12.切卷，倒入奶盖，放入水果装饰，再撒点糖粉，结束。
拍完照片，开吃。