吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷
故事就是因为某品牌模具打折……然后买点新模具……做点颜值高，口味棒的新品种。做了个简陋的视频，请大家笑纳，以后条件允许再改进。
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步骤1/14
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只拍了视频，忘了拍图，看视频凑合哈子，等下次做了再补上。
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步骤2/14
1.蛋清蛋白分离
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步骤3/14
2.10g砂糖，玉米油，牛奶，放入奶锅小火加热至砂糖融化，离火，继续搅拌至乳化状态
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步骤4/14
3.筛入面粉，红曲粉，搅拌均匀
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步骤5/14
4.加入蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑状态
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步骤6/14
5.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入50g砂糖低速打发至小弯钩状态
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步骤7/14
6.将1/3蛋白霜倒入面糊，用刮刀快速轻柔翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续快速均匀翻拌
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步骤8/14
7.倒入铺好油纸的28*28的方形模具，用刮刀整理均匀，振出气泡，放入预热好的170度烤箱，烤18分钟
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步骤9/14
8.取出放入冰箱冷藏一段时间
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步骤10/14
9.打发淡奶油:加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖高速打发
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步骤11/14
10.取出蛋糕片，抹上奶油，放上水果，卷好，放入冰箱冷藏
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步骤12/14
11.奶盖：淡奶油加入海盐,砂糖打至6分发，可流动状态，加入酸奶翻拌均匀。
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步骤13/14
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12.切卷，倒入奶盖，放入水果装饰，再撒点糖粉，结束。
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最后一步
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拍完照片，开吃。
酸奶最好是浓稠类型的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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