蛋香豆腐炒葱姜(4/6)
将豆腐，葱，蒜，姜，胡萝卜均洗干净。
豆腐切成小方块，上面均匀撒少许盐，静置10分钟备用，胡萝卜切成丝，葱蒜姜切小段，鸡蛋打散加入盐及味精搅均匀，多搅几下，再加少许粘米粉，再次搅均匀。
锅内下植物油，放入葱姜蒜爆香后，再加胡萝卜丝，翻炒片刻，沥干锅内的油，将葱姜蒜及胡萝卜丝全起锅，锅内只留下油备用。
豆腐加到蛋液中滚一遍，再放入热锅中，火小点不会焦，先煎一面，再将豆腐翻一面煎。
两面都煎好，将剩下的蛋液轻轻均匀撒在豆腐上，蛋液定型了，上面放入之前己备好的胡萝卜丝，青葱段，从锅的边上用少许开水浇上绕一圈，盖上锅盖焖一下。
这菜做好，放入盘中。