1、猪腰对半刨开，腰臊需要完全切除干净，直至完全没有筋膜！非常重要！
2、将清理干净的腰花打上十字花刀，并切成小块。
3、处理好的腰花加面粉，揉搓片刻，再用清水冲洗干净，此步骤需要重复三四次！非常重要！
4、处理好的腰花沥干水分待用。
空心菜摘成段，锅内沸水加少许盐，放入空心菜焯烫片刻。
没有空心菜也可以换其它任意蔬菜，黄瓜、菠菜、青笋都可以。
重新烧一锅水，放入姜片、料酒，水开后下入处理干净的腰花，待腰花变色后，立即将其捞出。
大约水再次沸腾就可以了，千万不要久煮，可以从花刀处仔细观察。
调配料汁：
1、辣椒面、花椒面、干辣椒段混合，先用少许冷熟油拌一拌，再泼入热油，制成辣椒油。
2、两勺鸡汤（没有可以换清水），两勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，两勺盐，搅匀。
3、将辣椒油和水料汁混合。
