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清甜香滑的鲜虾干贝粥(8/16)
原料如图。米用电饭煲自带的量杯，一杯的量。干贝我买到的比较小，用了约15颗。
大米淘洗浸泡半小时。干贝用温水泡半小时。
处理虾仁。剪掉虾脚、头部的尖刺、眼睛、须。
去虾线。牙签从头部起第二节位置，戳透。
抬起牙签，虾线就跟着出来了。
虾头第一节后剪开。虾肉备用。虾身用盐、白胡椒粉腌制。
香菇切丁，生姜切丝。
熬粥我会用铸铁锅，速度快，米香浓郁，能熬出米油。（用普通锅也可以，熬制时间要增长。）
铸铁锅倒一勺花生油，开小火，5成热放姜丝、虾头。
虾头变红，用铲子轻轻压一下，让虾黄流出。
倒入清水、干贝，盖上锅盖，大火煮开。
煮开后倒入浸泡后的大米，改小火，盖上锅盖，熬煮20分钟。（普通锅40分钟）
到时间倒入香菇、虾，盖锅盖，大火煮5分钟即可。
撒香菜，不需其他调味。
鲜掉眉毛，我喝了两碗。
完成。