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大口吃肉才过瘾——梅菜扣肉(12/17)
五花肉洗净，切大块，冷水入锅焯水。水开够焯出很多沫沫，把肉捞出来，洗净备用
锅洗干净，加入开水，焯好的肉放入锅里，加料酒，姜，大料，盐，煮半小时以上
煮肉的时候处理梅干菜
梅干菜洗净切碎，放一点盐，老抽，拌匀备用
煮好的肉捞出来
趁热给肉的每一面都涂抹上老抽
平底锅烧热，加油
涂好老抽的肉，肉皮朝下放入锅中煎至（肉下锅之后迅速盖上锅盖，以防止油溅出来烫伤）
肉下锅以后迅速盖上锅盖（煎制肉皮的时候油溅的很厉害，盖上锅盖以防烫伤）
煎好的肉切大约半厘米厚的片
用老抽把每片肉都涂抹上，腌一下
腌好的肉肉皮朝下摆入碗中，上面放上拌好的梅干菜
放入蒸锅，蒸半小时以上
肉蒸好以后拿出来，把蒸制过程中出的水倒进一个小锅里
勾一点点芡
蒸肉的碗上面盖一个盘子，倒扣过来，再把碗拿开，肉就扣出来了。再把刚才用肉汁勾好的芡倒到肉上，就可以了
夹到荷叶饼里，大口吃肉