大口吃肉才过瘾——梅菜扣肉

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肥瘦相间的五花肉一直是我的心头好，各种做法的红烧肉更是我家餐桌的常见菜。五花肉配萝卜土豆胡萝卜等等根茎类的蔬菜都很好吃，配干豆角竹笋萝卜干等等干货更是美味。家里还有梅菜，那必须梅菜扣肉走起呀，真，隔壁小孩都馋哭了

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

梅干菜 100克

、

姜 5片

、

大料 1个

、

老抽 1大勺

、

盐 2克

、

油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五花肉洗净，切大块，冷水入锅焯水。水开够焯出很多沫沫，把肉捞出来，洗净备用
步骤2/17 点击查看大图
锅洗干净，加入开水，焯好的肉放入锅里，加料酒，姜，大料，盐，煮半小时以上
步骤3/17 点击查看大图
煮肉的时候处理梅干菜
步骤4/17 点击查看大图
梅干菜洗净切碎，放一点盐，老抽，拌匀备用
步骤5/17 点击查看大图
煮好的肉捞出来
步骤6/17 点击查看大图
趁热给肉的每一面都涂抹上老抽
步骤7/17 点击查看大图
平底锅烧热，加油
步骤8/17 点击查看大图
涂好老抽的肉，肉皮朝下放入锅中煎至（肉下锅之后迅速盖上锅盖，以防止油溅出来烫伤）
步骤9/17 点击查看大图
肉下锅以后迅速盖上锅盖（煎制肉皮的时候油溅的很厉害，盖上锅盖以防烫伤）
步骤10/17 点击查看大图
煎好的肉切大约半厘米厚的片
步骤11/17 点击查看大图
用老抽把每片肉都涂抹上，腌一下
步骤12/17 点击查看大图
腌好的肉肉皮朝下摆入碗中，上面放上拌好的梅干菜
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放入蒸锅，蒸半小时以上
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肉蒸好以后拿出来，把蒸制过程中出的水倒进一个小锅里
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勾一点点芡
步骤16/17 点击查看大图
蒸肉的碗上面盖一个盘子，倒扣过来，再把碗拿开，肉就扣出来了。再把刚才用肉汁勾好的芡倒到肉上，就可以了
最后一步点击查看大图
夹到荷叶饼里，大口吃肉

小贴士

1. 梅菜扣肉有很多种做法，这里用了尽量简单的做法，尽量少的调味料，来尽量保持食材本身的味道 2. 煮好的肉也可以整个放在锅里炸一下。无论是煎还是炸都一定要注意安全 3. 如果有时间的话，切成片以后的肉可以放冰箱里腌制过夜，会更入味一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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