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麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉(6/7)
捞汁小海鲜,准备的调料都比较常见,如图
扇贝肉尽量控干水份,有厨房秤的可以简单称重,方便调料克数把控
半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克,加耗油15克,再加白糖15克,这一步就是提鲜
加2克鸡精,2克绍兴花雕酒,主要是去腥
凉开水,加入上面的调料里,搅拌均匀
把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上,可以切点辣椒段点缀一下
最后一步按自己口味,加上辣椒红油和麻油,辣椒红油和麻油一定要最后加,俗称点红油,让色泽最佳,更有食欲! 做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份,打包一份放冰箱,五一郊游打牙祭。 捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年