把大虾掐头去壳，挑去虾线。用刀或者剪刀在中间掏个洞洞，两边要连着，每个大虾中间塞两片新鲜薄荷叶。用少量盐和料酒腌制。
用水和淀粉和生粉调成糊，注意不要太稀，以能挂在虾上不流下来为宜。
把腌制15分钟的虾放入炸糊里面裹一下，记得要均匀。
起油锅，倒入适量的油，不要太多，放入两粒花椒，待油冒小烟花椒在油里面游泳是下入下去，一个个下入煎到两面变色。捞出备用
锅内放入一点底油，汇入虾球，放入少量盐和花椒面，迅速翻炒十几妙出锅
本来做了很多不过为了好看我就只摆了这么几个，点缀新鲜薄荷叶，完成，脆脆嫩嫩的薄荷虾球，吃到嘴里还冒着凉风！真是享受！！
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