黄金薄荷大虾球
去年去山东得时候很喜欢吃当地的胶州菜，也很崇尚当地原汁原味的烹饪手法，最爱的就是这道黄金薄荷虾，不过油炸的有点太油了，所以把他改造成了油煎的，希望大家能喜欢！
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步骤1/6
把大虾掐头去壳，挑去虾线。用刀或者剪刀在中间掏个洞洞，两边要连着，每个大虾中间塞两片新鲜薄荷叶。用少量盐和料酒腌制。
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步骤2/6
用水和淀粉和生粉调成糊，注意不要太稀，以能挂在虾上不流下来为宜。
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步骤3/6
把腌制15分钟的虾放入炸糊里面裹一下，记得要均匀。
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步骤4/6
起油锅，倒入适量的油，不要太多，放入两粒花椒，待油冒小烟花椒在油里面游泳是下入下去，一个个下入煎到两面变色。捞出备用
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步骤5/6
锅内放入一点底油，汇入虾球，放入少量盐和花椒面，迅速翻炒十几妙出锅
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最后一步
本来做了很多不过为了好看我就只摆了这么几个，点缀新鲜薄荷叶，完成，脆脆嫩嫩的薄荷虾球，吃到嘴里还冒着凉风！真是享受！！
煎虾的时候油温要高，这样才能锁住里面的汁，不过也不能太高，会把虾弄得太老。炸糊不能太希，以能挂在虾上不流下来为准。给虾做"切腹"时我用的是剪刀，把剪刀适度张开，穿过虾背和虾腹，然后一剪，虾中间就会有个洞洞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-28
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