糯米泡发8小时以上，
隔水蒸熟，摊开晾至常温（28°左右），
加150ml左右的凉白开拌匀。
容器用沸水消毒，
装入熟糯米，
撒上三分之一颗酒曲，
大概2g左右，
将糯米压实，
中间挖一个稍大一点的酒窝。
第三天，
开盖香气四溢，
酒窝爆满，米粒湿润，
按压似泉涌，汁液甜如蜜。
留出三分之一做酒酿吃，
剩下三分之二做米酒。
做米酒还需加入350ml凉白开，
20°以下，
继续发酵1-5天。
也可加入鸡蛋，做成酒酿荷包蛋；
或者搅散，成为醪糟蛋花汤。
这是米酒继续发酵第三天的样子，
米粒一部分已经悬空了。
可以原味，
也可以加入任何你喜欢的果汁，
小酌两杯，很是不错～
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