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长颈鹿纹/旋风蛋糕卷(13/26)
分离蛋清蛋黄，蛋黄+白糖+油+牛奶混合 此配方为两个蛋糕卷
筛入低筋面粉
一字型混合均匀
蛋白打发，白糖分三次加入，大气泡时下入
小气泡时下入
有纹路时下入
打至湿型偏干发泡，下垂型直角形
三分之一蛋白混合蛋黄液，翻拌手法
再把混合好的蛋糕液倒入蛋白，翻拌手法混合均匀
分出一部分筛入可可粉。具体分多少看你喜欢
速度需快，因为很容易就消泡了，不够拿手的可以先用一点点牛奶混合可可粉，调成糊状装。此时烤箱预热
装一点点蛋糕液到裱花袋，涂鸦式画在油纸上，送进烤箱烤一分钟定型
烤盘冷却后倒入可可蛋糕糊，烤箱150度烤25分钟
出炉后震出热气，上下撕开油纸后盖上，防止水份流失
我用的安佳淡奶油，特别容易打发，加入糖和盐
打发至硬性
涂在蛋糕胚上，多或少你随意，如果新手，建议少涂一些，后期容易卷
借助擀面杖卷起，详细手法可自行百度
换了新烤箱有点拿捏不准温度，调了175度有点烤干了。各家烤箱脾性不同，温度时间需要你们自己磨合好
旋风卷：烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，可可糊部分装入裱花袋，挤在原色蛋糕糊上，喜欢表皮无花纹的可以铺满满一层可可糊
手指按到底的横向曲线连贯性画Z，竖向也如此。
画好后表面有花纹，如果是铺满的可可糊，此处就是可可颜色无花纹
150度烤25分钟，出炉震出热气，撕开上下油纸，油纸盖上防止水份流失
冷却后抹上奶油
借助擀面杖擀起，卷卷
切面图