甜酸五花肉(10/12)
五花肉解冻后放入冷水，放精盐1小匙，调匀，浸泡约20分钟以去除雪藏味；
冷水下锅，放生姜6片、米酒1大匙，等待烧开水；
在等水烧开时，准备生姜5~6大片、红葱头切片；
烧开后约3分钟，五花肉出锅热水冲洗备用；
开锅，把五花肉煸出油；
再开锅，中大火，放生姜5~6大片、红葱头2粒、冰糖10克入锅；
把冰糖烧溶；
放入五花肉，翻炒片刻，加水差不多没面，放生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙、香脂醋Balsamic Vinegar 2大匙，搅拌几下；
倒入压力锅煮约25分钟；
时间到后用筷子插入肉，能轻松通过，证明肉煮得软了；
再倒入锅里，大火收汁，再加香脂醋Balsamic Vinegar 1/2大匙，烧至汁稠即可。
这是用的意大利醋。