空气感面包|口感丰富的美味芝士咸吐司(10/14)
黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内,启动厨师机,先一档3分钟把所用东西混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态
加入软化好的黄油和玫瑰海盐,再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可
这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜即可
取出面团,收拢光滑,放入盆内,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵(冷藏0-5°c,12小时以上)
取出冷藏发酵好的面团,试问放置一小时左右,让面团回温,然后轻压面团排气
称重后分成3份,松弛醒发20分钟
取出一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话就拍破
翻面,自上而下卷起来,其余两个面团也是同样做法,盖上保鲜膜,再次松弛10分钟
取出一个卷好的面团,再次轻轻擀长
翻面,自上而下卷起来
其余两个同法卷好,一起放入土司盒中
准备一碗热水,放入烤箱进行二次发酵,发酵至9-10分满,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可
然后上火180度,下火190度预热烤箱十分钟后,把土司盒子放入烤箱,下层烘烤42-45分钟(吐司盒子在放入烤箱之前,可以在表面喷上少许水雾)
烤制完成后马上取出震一下模具后脱模。