空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司

浏览 14.6万 · 收藏 792

今天，奶爸向大家推荐一款咸吐司面包~！大多数时候，我们吃到的都是甜吐司，但是今天和大家分享的这一款，不仅仅不再是传统的以甜为主的口味，通过芝士与吐司的奇妙搭配，这款吐司面包有着意想不到的丰富滋味~！这款吐司采用的是冷面团发酵法，也称为冷控制面团和延迟面团，是近年来流行的一种新的面包制作方法，冷冻面团发酵法是指将要发酵的面团密封存放在冰箱中，在0-5度冷藏至少12小时的发酵方法经过长时间的缓慢发酵，冷冻发酵面团会有自己独特的口感，会降低酵母的口感，此外，长期冷藏发酵可使面粉充分吸收水分，使烤面包格外柔软细腻如果你是个芝士或者是吐司面包的FANS，那么这款面包绝对不要错过呦~！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

吐司粉 250g

、

芝士粉 25g

、

奶粉 15g

、

牛奶 90g

、

淡奶油 50g

、

全蛋液 50g

、

炼乳 10g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

玫瑰海盐 6g

、

耐高糖酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把所用东西混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态
步骤2/14 点击查看大图
加入软化好的黄油和玫瑰海盐，再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可
步骤3/14 点击查看大图
这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜即可
步骤4/14 点击查看大图
取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵（冷藏0-5°c，12小时以上）
步骤5/14 点击查看大图
取出冷藏发酵好的面团，试问放置一小时左右，让面团回温，然后轻压面团排气
步骤6/14 点击查看大图
称重后分成3份，松弛醒发20分钟
步骤7/14 点击查看大图
取出一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话就拍破
步骤8/14 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来，其余两个面团也是同样做法，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
步骤9/14 点击查看大图
取出一个卷好的面团，再次轻轻擀长
步骤10/14 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来
步骤11/14 点击查看大图
其余两个同法卷好，一起放入土司盒中
步骤12/14 点击查看大图
准备一碗热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵至9-10分满，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可
步骤13/14 点击查看大图
然后上火180度，下火190度预热烤箱十分钟后，把土司盒子放入烤箱，下层烘烤42-45分钟（吐司盒子在放入烤箱之前，可以在表面喷上少许水雾）
最后一步点击查看大图
烤制完成后马上取出震一下模具后脱模。