野生鲫鱼豆腐汤(
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将野生鲫鱼杀好,取出内脏和鳃,把肚皮内部黑膜刮掉,沥干,准备好姜片及葱花,将金针菇撕碎,豆腐切块备用。
起锅,热锅冷油放入1勺盐和姜片烧制姜片变色,放入鲫鱼,调至中火煎至两面金黄
将鲫鱼移至锅边放入豆腐煎至变色,加入一满碗热水(汤碗)开大火煮沸!
沸腾后加入金针菇,一瓶盖料酒去腥,适量胡椒粉,少许白砂糖提鲜!煮10-15分钟至汤变成乳白色!关火
汤碗内导入3滴香油,将锅内汤全部倒入汤碗,撒少于葱花,待香油飘至表面用汤勺搅拌下!上桌!