酸甜炸茄丁(4/4)
准备好食材，茄子洗净去蒂，切成小丁备用（可以不用切太小，茄子煮后会变软）
面粉加水调和，再加鸡蛋，搅拌均匀（注意不要放太多水，稀了不好挂浆），调好之后把茄丁放进去，用筷子搅拌，让每一颗茄丁都裹上面粉
锅里下油，大火加热后调成中火，将茄丁倒入锅内炸至软熟，炸的时候用筷子搅拌一下，防止茄丁黏在一起，捞起后再复炸一遍会比较酥脆
最后将茄丁沥干油后装盘，在面上淋上酸梅酱就完成啦！