食材准备好，鱼骨和鱼肉分离，鱼骨切段，鱼肉斜刀切片（买鱼的时候可以让老板帮忙切好）然后清洗干净，沥干水分
等待腌制鱼肉的过程中我们先把，酸菜包里的酸菜，炒干水分，让酸菜口感更好，锅里不需要放油，中小火把酸菜炒干水即可，一般闻到酸菜香味就差不多可以关火装起了
倒入已经炒干水分的酸菜 调料包 姜 泡椒 鸡精，一起炒均匀，倒入1.2L的水和1勺白醋，大火烧开煮5分钟
能看到鱼骨汤已经变白，把汤里的食材全部捞起到大碗里
此时开始煮鱼片咯，鱼片倒入汤里用筷子轻轻在汤里打转，以免鱼片粘在一起煮不熟，看到鱼片一变白立刻关火，千万不要煮过了
把鱼肉带汤倒入大碗中，铺上花椒和辣椒干，最后浇一层滚烫的热油
