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超下饭茄条(4/7)
茄子切条,约1厘米宽,10厘米长备用
茄条中加淀粉拌匀,淀粉可以减少茄子吸油。同时再炸茄子时会有点脆脆的口感
锅中加油,油量可以多点,一次性把贴茄子炸出来。我不喜欢放很多油,所以把茄子分3次过一下油,正好一顿菜用完。
炸好的茄子软了,个人觉得多炸一下会比较香
锅里留油放入蒜爆锅炒香,小火加入老干妈酱(根据个人口味,能吃辣多加点)少加点水
倒入过好油的茄子,翻炒均匀,加入耗油。因为老干妈和耗油都有盐味,所以不用额外添盐。
出锅装盘,散入葱花(最好是香葱)