油皮:将中筋粉120克，猪油33克，糖20克，热开水50克左右，活成面团待用。醒面30分后，分成12个每个大约18/19克面团。
油酥:低筋面粉80克，猪油40克。2:1比例。揉成面团，每个10克，一共12小油酥。
图片少二张，我就用文字说明详细点。油皮面团按扁擀薄包入油酥面团。擀成椭圆牛舌状卷起来，盖上保鲜膜。十分钟后就是此图片，再竖着擀薄卷起来，共二次。
这是第二次卷起来状态。初次做弄了一个面团加点红曲粉做个螺旋状哈哈
在小卷中间按下，两边往中间聚，擀成圆形薄皮包入紫米馅，大约20克。也可以包入其他馅料。
面坯按扁表皮刷一层蛋黄液，撒点白芝麻点缀，在用小刀划几刀。螺旋球状也包入的是紫米馅，做个实验看到底会不会不划刀会破皮?烤箱预热好，设置170度中层烤25分钟。
当当当时间到，出炉凉凉。掰开层层酥皮脱离。那个小红完好无损哈。酥的一层层的，拿不好就掉酥皮，不能小口吃要不然掉的渣哪都是。外酥里糯，甜度适中，非常好吃。
