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红糖糍粑,自己熬糖浆是不是更安心呀(0/5)
糯米浸泡几小时,或是一晚上,冲洗干净放面包机里用打糕键。
趁面包机做打糕的空当熬糖浆 ,炒豆面 ,我的豆面用以前炒好的,没拍照片。我是买的生豆面,细的那种,如果没有卖的也可以把黄豆炒熟放料理机里打碎,应该更香。我没有料理机就买生的自己炒了,买了一斤分两次炒出来的,一次能用好几回。炒好再用细锣过过筛。现在来说说炒红糖浆,锅中放炒菜勺一勺的水量,烧开把红糖放进去搅匀,红糖都化开了放两勺白糖,因为红糖不是很甜所以放点白糖,如果不喜欢甜的也可以不放,一边熬一边搅动,搅2分钟左右,把淀粉用水和匀倒进锅里 ,继续搅拌,看到有点粘稠了,就可以关火了。这个糖浆一次可以多熬点,吃不了密封放保鲜里,放半个月都没事儿,因为糖有防腐的作用。放淀粉是为了糖浆凉了也不会发硬,如果光用糖熬,凉了容易结晶。
做好了晾的不烫手了,手蘸凉白开把糯米倒到撒了黄豆面的案板上,搓条切成大小合适的剂子,压成圆饼状。
然后摆盘淋上红糖浆
好了,开吃