台湾肉粽(
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建议选圆糯米,糯米花生洗干净,浸泡一夜
干的粽子叶提前一晚泡水,第二天过水煮五分钟,洗干净。
五花肉切块,挑瘦肉多的,放盐,老抽,料酒,五香粉抓匀,放冰箱腌一晚上。
泡好的糯米放生抽和盐拌一下,盐少放一点就行。
洋葱爆香,放入泡好的干香菇,虾皮炒香。
下五花肉翻炒至五花肉变色,不用炒熟。
接下来就包粽子了,粽子叶叠一个漏斗状,放一勺米,再放肉,最后再舀一勺米压实,包好。
困紧绳子,放高压锅水没过粽子30分钟就够了,也可以用大锅煮,水没过粽子,一个半小时左右。
又香又糯的粽子出锅了,每年都会包一次,做多也不够分!