安装App
家常美味啫啫鸡煲(14/17)
准备食材和一个砂锅 洋葱建议用红葱头比较好，味道会更正宗，不容易发软
鸡翅洗净，1开5好入味
腌料：姜片、适量料酒、一勺盐（2g）、一点点糖、一汤勺柱候酱
抓拌均匀，腌制15分钟以上
洋葱切片备用 如果用红葱头的请1开2
姜切小块 葱切断 蒜1开2或1开3 不要怀疑为什么要下这么多料头，啫啫的风味就是这样，大排档还会下得更多
锅洗好放一起
大火下油，放入鸡块煎，期间需要盖上锅盖煎
煎至金黄，皮脆带少许微焦
期间大火烧热砂锅
下少许油，放入姜和蒜
用筷子翻动，煸出香味
放入洋葱，用筷子翻动约1分钟
把炒锅的鸡块铺在料头上面，放1小勺盐、1小勺酱油、几粒砂糖提味、少许米酒/料酒，大火焖5分钟
5分钟后转小火，打开锅盖，放入葱段，翻拌鸡块和料头，盖上锅盖焖1~2分钟
转大火，在锅盖边上浇一圈料酒（新手建议用铲勺协助），增加香味，煮1分钟即可关火
成品 如果用红葱头的话，会尝到带少许姜和葱的辣，而且不会那么容易发软，或者可以调整洋葱放的顺序，改到大火焖好以后加