家常美味啫啫鸡煲
在家也能做出大排档的味道哟 以下是4人的分量
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步骤1/17
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准备食材和一个砂锅洋葱建议用红葱头比较好,味道会更正宗,不容易发软
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步骤2/17
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鸡翅洗净,1开5好入味
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步骤3/17
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腌料:姜片、适量料酒、一勺盐(2g)、一点点糖、一汤勺柱候酱
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步骤4/17
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抓拌均匀,腌制15分钟以上
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步骤5/17
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洋葱切片备用如果用红葱头的请1开2
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步骤6/17
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姜切小块葱切断蒜1开2或1开3不要怀疑为什么要下这么多料头,啫啫的风味就是这样,大排档还会下得更多
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步骤7/17
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锅洗好放一起
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步骤8/17
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大火下油,放入鸡块煎,期间需要盖上锅盖煎
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步骤9/17
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煎至金黄,皮脆带少许微焦
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步骤10/17
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期间大火烧热砂锅
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步骤11/17
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下少许油,放入姜和蒜
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步骤12/17
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用筷子翻动,煸出香味
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步骤13/17
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放入洋葱,用筷子翻动约1分钟
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步骤14/17
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把炒锅的鸡块铺在料头上面,放1小勺盐、1小勺酱油、几粒砂糖提味、少许米酒/料酒,大火焖5分钟
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步骤15/17
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5分钟后转小火,打开锅盖,放入葱段,翻拌鸡块和料头,盖上锅盖焖1~2分钟
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步骤16/17
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转大火,在锅盖边上浇一圈料酒(新手建议用铲勺协助),增加香味,煮1分钟即可关火
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最后一步
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成品如果用红葱头的话,会尝到带少许姜和葱的辣,而且不会那么容易发软,或者可以调整洋葱放的顺序,改到大火焖好以后加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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