鸭腿洗干净，放半块姜加水开大火，水开了到点黄酒去腥，焯好水用厨房纸吸干水
热锅冷油，小火煎鸭腿，煎至两面焦黄，我喜欢硬一点，所以多煎了一会
鸭腿煎好后夹起，开大火放油烧热，依次放入姜、蒜、辣椒炒香
然后放八角、桂皮、香叶、陈皮、话梅
最后放鸭腿，沿锅边轻轻淋一圈白酒，翻炒一下，再淋一圈黄酒，加入清水，能盖到鸭腿，水开后加盐，黄冰糖，捞掉浮沫，调小火盖上锅盖煮20-30分钟，根据自己想要的口感定
放入适量鸡精，大火收汁。建议别收太干，留点汤汁蘸着吃
或者切开后，把剩下汤汁淋上去
酸辣开胃，下酒又下饭
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