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回忆儿时的肉松蛋糕卷(18/26)
将蛋糕卷材料备齐
将牛奶、玉米油混合，用蛋抽搅打至乳化
将低粉、玉米淀粉过筛加入步骤2中
用蛋抽搅拌至无干粉状
加入5个蛋黄
搅拌至顺滑无颗粒状
5个蛋白用打蛋器打至粗泡后加入柠檬汁数滴，盐1g，三分之一量的白砂糖
打发过程中分两次加入剩余的白砂糖，弹道摆打发至蛋白霜在打蛋器顶端呈小弯钩状即可
将三分之一量的蛋白加入蛋黄面糊中
切拌并由底而上的方式搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊反倒回蛋白霜中
同样是以由底而上的方式将蛋黄面糊与蛋白霜搅拌均匀，切不可画圈搅拌，容易消泡
在烤盘中铺入油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕面糊，同刮板将面糊刮匀
在蛋糕糊表面撒适量葱花，白芝麻，香酥肉松，并轻震烤盘去气泡
烤箱预热160度烤制20分钟，150度10分钟
将烤好的蛋糕取出轻震模具，表面覆盖一张油纸倒扣，移开模具后再次倒扣并移走油纸
将彻底放凉的蛋糕片正面朝下并撕去底部油纸
同刀呈角度斜切两边呈梯形
将蛋糕胚表面挤适量沙拉酱，并用抹刀抹匀
再撒入适量香酥肉松
用擀面杖轻推并卷好蛋糕卷，收紧后放入冰箱冷藏定型
将冷藏定型的蛋糕卷切成想要的厚度即可，再在切面抹少许沙拉酱，沾上香酥肉松装饰即可
成品图
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