里脊肉切成自己喜欢的片片，牛肉猪肉都挺好，加盐加料酒去腥入底味
大概搅和匀再给肉喂些蛋清或牛奶，撒粉拌匀搁旁边冷静着先
锅烧热擦油把火调小，扔上把提前收拾干净的花椒干辣椒
不好意思上步划掉辣椒忘记剪短辽....小火慢慢把椒熥干香关火挪出去晾着先
锅里看情况补油，根据菜肉总量和自己扛辣程度加郫县豆瓣酱，小火扒拉到油红酱挺香，扔上提前切好的蒜苗
还有撕好的大白菜，努力翻匀翻到菜软，根据自己想要汤量往里加水，根据个人口味加糖加生抽，拿不准味道可以蘸点儿汤尝尝小心烫
想办法把咕嘟好的菜们捞出去，顺手把火调小些，保持汤汁微开的状态往里铺之前收拾好的肉片
中小火把肉烫熟烫到自己喜欢的程度，关火浇到之前煮好的菜上，撒上抽空切/碾/打碎的花椒干辣椒还有蒜
锅里倒油烧到明显冒烟的状态，关火泼到椒蒜上，再顺手怼把小香菜
礼貌性欣赏两圈就可以开心捞菜吃肉片儿啦，记得盛上碗香软热乎的白米饭
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