嘎嘣脆的腌黄瓜(19/20)
黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次。用厨房纸巾擦干水分。
用这种黄瓜也很好吃哦，做法都一样。
黄瓜去掉两端，再对半切开。 顶端可以多切掉一点，比较苦。
切成小条，切小点更入味。
去掉黄瓜芯。一定要去掉哦，不然不脆，水分也很多。
去掉的黄瓜芯。
再把黄瓜切成小条。
加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。
期间可以翻动一下。
腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。 我的花椒用来只剩了这么一点，所以有点怪╭(°A°`)╮
锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味
再加入小米辣和花椒炒香。一定要小火哦。
炒好的料头放一边冷却。
黄瓜腌好了，渍出了很多水分。这个时候找个可以滤水的篮子，一定要无水无油哈。
沥去了多的水分，再用干净的小手把多余的水分挤一下，挤的越干越脆越入味。
等到料头冷却，就可以找个大点的碗调料汁啦。料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀 PS:这里口味尝着来添加，毕竟中国饮食差异太大。
调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。
拌匀的样子。醋我喜欢吃的时候再放。爱吃香菜的再加点香菜段，娃不吃我没放。
腌制了10分钟的样子
腌制了一夜就相当入味啦。咬一口真的嘎嘣脆，下稀饭，下面条，下蛋炒饭简直不要太美好╭(°A°`)╮