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私房菜：密制红烧肉(10/12)
五花肉冷水下锅放料酒煮到可以插进筷子
菜干用水泡15分钟
蒜头切片
煮好的五花肉切厚片
将五花肉煎出油
放入冰糖融化，翻炒均匀，让肉上色
放入蒜片，翻炒均匀
放2勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
加入菜干，翻炒均匀。放盐继续翻炒
炒好的肉，用不锈钢碗装好，放蒸锅上蒸30-40分钟
蒸好的肉再次回锅翻炒，听到滋滋滋的出油声，即可。这步非常重要，少了这步肉没有那么香，也比较油腻。这样炒过后菜干都更加好吃
每次都做一大份，可以吃几天