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干锅鱼杂(4/10)
鱼杂清洗干净
干锅放入花椒,麻椒,干辣椒炒香(记得干锅炒,不放油)
鱼籽凉锅热油煎定型盛出,锅内留少量油
放入葱 姜 蒜 小米辣炒香,放入郫县豆瓣酱,干锅酱炒出红油
倒入鱼杂翻炒倒入老抽,生抽
倒入啤酒,盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟,开盖收汁
汤汁快收好时,放入芹菜,盖盖子闷3分钟
关火,放入炒香的花椒,麻椒,干辣椒,蒜米
另起一锅烧油,油热把热油浇
完活出锅