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咸鱼茄子煲(13/13)
先来处理配料五花肉剁成肉末、咸鱼切成小粒。
然后再切点姜蓉、蒜蓉、干葱、紫苏、葱花、小米辣
起锅烧水，把水烧至快沸腾
然后切茄子，改刀成条，大小不限
水开后，放茄子进去蒸，蒸大概5到8分钟，把茄子蒸软即可！（如果是饭店做法这一步茄子要过油）
茄子蒸熟后备用，起锅烧油，下五花肉末爆香，爆出油
再下咸鱼爆香，爆出香味，经过这样处理整道菜咸鱼味会很足
下姜蓉、蒜蓉、干葱、小米辣，炒出香味
最后下茄子翻炒，茄子上油后，开始调味
下生抽10克、老抽10克调色、蚝油10克、白砂糖5克、黄豆酱15克，翻炒均匀
加一点水下去，盖上盖在焖1分钟
最后下稀淀粉水增加酱汁，然后下紫苏、香醋5克炒匀，马上离火
倒进砂锅，撒上葱花，即可上菜