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花样馒头~火龙果月季花馒头(12/13)
把火龙果切块,加入糖,戴上一次性手套把火龙果捏碎
加入酵母、面粉和油,先用筷子搅成絮状,然后用手揉成团,揉到盆光后,移到操作台上继续揉成光滑的面团
白色面团用同样方法揉成光滑的面团
将面团在室温下醒5分钟,白色面团分出50g,加入适量抹茶粉,揉均匀成绿色面团
火龙果面团分成50g一个的小面团,用保鲜膜盖上,拿一个火龙果面团揉压排气后,滚圆,滚圆好的面团呈现光滑紧致的状态
圆面团稍微按压一下,用擀面杖擀成2毫米的薄面片,直径8cm左右的圆模切出1个大圆形面片,用3cm左右的花型切模切出8个小面片,5g的面团搓成水滴状做花心,花心顶部用剪刀剪成米字型(我忘记剪了,剪一下会更好看)
大圆形面片如图所示4等分切4刀,留中间部分不要切断
把花心放在大圆形面片中间,用其中的一片包住花芯,拿对角线的一片面片包住花芯,另两片同样操作
拿3片切花小面片稍微拉长一点,用水沾在花苞上
另外的5片花瓣同样用水沾在花苞上,可以如图调整一下,让它有开花的感觉
做三片叶子沾上,我比较懒,就做了一片沾上
月季花就做好了,放到蒸锅中进行最后发酵 发酵好后温水开蒸,水开后开始计时15分钟,全程中火 蒸好后关火等5分钟后再开盖
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