花样馒头~火龙果月季花馒头
大地回暖,春暖花开,怎么能少得了花呢,虽然春天已接近尾巴,但仪式感仍然不能少,今天介绍月季花朵馒头的做法,仍然是用火龙果面团。这个造型看起来很复杂,做起来其实挺简单的,所以花瓣都是用模具切的,需要准备一个直径8cm左右的圆模和一个直径3cm左右的蔬菜花型切模。8cm的圆模我没有,直接用的宜家玻璃杯子来压的,只要直径差不多大小就可以了。
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步骤1/13
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把火龙果切块,加入糖,戴上一次性手套把火龙果捏碎
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步骤2/13
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加入酵母、面粉和油,先用筷子搅成絮状,然后用手揉成团,揉到盆光后,移到操作台上继续揉成光滑的面团
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步骤3/13
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白色面团用同样方法揉成光滑的面团
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步骤4/13
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将面团在室温下醒5分钟,白色面团分出50g,加入适量抹茶粉,揉均匀成绿色面团
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步骤5/13
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火龙果面团分成50g一个的小面团,用保鲜膜盖上,拿一个火龙果面团揉压排气后,滚圆,滚圆好的面团呈现光滑紧致的状态
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步骤6/13
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圆面团稍微按压一下,用擀面杖擀成2毫米的薄面片,直径8cm左右的圆模切出1个大圆形面片,用3cm左右的花型切模切出8个小面片,5g的面团搓成水滴状做花心,花心顶部用剪刀剪成米字型(我忘记剪了,剪一下会更好看)
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步骤7/13
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大圆形面片如图所示4等分切4刀,留中间部分不要切断
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步骤8/13
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把花心放在大圆形面片中间,用其中的一片包住花芯,拿对角线的一片面片包住花芯,另两片同样操作
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步骤9/13
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拿3片切花小面片稍微拉长一点,用水沾在花苞上
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步骤10/13
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另外的5片花瓣同样用水沾在花苞上,可以如图调整一下,让它有开花的感觉
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步骤11/13
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做三片叶子沾上,我比较懒,就做了一片沾上
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步骤12/13
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月季花就做好了,放到蒸锅中进行最后发酵发酵好后温水开蒸,水开后开始计时15分钟,全程中火蒸好后关火等5分钟后再开盖
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最后一步
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* 大家也可以直接揉白面团,加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团,红曲粉可以慢慢加
* 发酵的时间取决于你的操作时间和室温,可以用手轻轻按压面团,面团能缓慢反弹说明发酵好了,迅速反弹说明还没发酵好,不反弹说明发酵过头了
* 蒸好后不要马上开盖,这样表面会更光滑
* 面片要擀的稍微薄些,这样做出来的花更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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