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虾滑丸子汤(13/14)
虾仁去皮，去虾线，清洗干净。
虾头也不要浪费哦，留着炸虾头油，熬粥煮面都特别赞。
虾仁放到料理机，三勺冰水。
没有料理机，用刀剁一下也可以。 喜欢颗粒感就留一部分剁时间短一点，混在一起。
放一克盐，半个蛋清。
放三勺淀粉，搅拌到上劲。
这是我用的勺子。
锅里放水，姜片，葱节去腥，中小火。
用手抓一团虾糊，在虎口处挤出来。
勺子蘸凉水。在虎口处舀一下。
在水温凉的时候就开始一点儿一点儿的放丸子。
丸子漂起来变成粉色，漂去浮沫，加盐，白胡椒粉即可关火。
关火的同时放入切好的芹菜段。 芹菜生着也可以吃热水烫一下口感就可以很脆爽。
我喜欢原汁原味的感觉。如果喜欢带香味儿的，可以加上一两滴香油。