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虾滑丸子汤的做法

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虾滑丸子汤

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新鲜的食材用最纯粹的方法制作，只提取那一碗原汁原味的鲜美。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

虾 400克

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 3勺

、

白胡椒粉 1克

、

芹菜 1根

、

葱 1根

、

姜 1片

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
虾仁去皮，去虾线，清洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
虾头也不要浪费哦，留着炸虾头油，熬粥煮面都特别赞。
步骤3/14 点击查看大图
虾仁放到料理机，三勺冰水。
步骤4/14 点击查看大图
没有料理机，用刀剁一下也可以。喜欢颗粒感就留一部分剁时间短一点，混在一起。
步骤5/14 点击查看大图
放一克盐，半个蛋清。
步骤6/14 点击查看大图
放三勺淀粉，搅拌到上劲。
步骤7/14 点击查看大图
这是我用的勺子。
步骤8/14 点击查看大图
锅里放水，姜片，葱节去腥，中小火。
步骤9/14 点击查看大图
用手抓一团虾糊，在虎口处挤出来。
步骤10/14 点击查看大图
勺子蘸凉水。在虎口处舀一下。
步骤11/14 点击查看大图
在水温凉的时候就开始一点儿一点儿的放丸子。
步骤12/14 点击查看大图
丸子漂起来变成粉色，漂去浮沫，加盐，白胡椒粉即可关火。
步骤13/14 点击查看大图
关火的同时放入切好的芹菜段。芹菜生着也可以吃热水烫一下口感就可以很脆爽。
最后一步点击查看大图
我喜欢原汁原味的感觉。如果喜欢带香味儿的，可以加上一两滴香油。

小贴士

虾属于海鲜类。所以搭配的食材以清淡，绿色的蔬菜为主。不喜欢芹菜可以放莴笋，芦笋，豌豆，四季青，生菜，油菜，芥兰…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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