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红烧猪蹄（花生黄豆）的做法

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红烧猪蹄（花生黄豆）

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零失败菜谱

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 200克

、

姜 1小块

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

陈皮少许

、

猪蹄 2只

、

花生 100g

、

葱 4小段

、

蚝油半勺

、

腐乳 3块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将每个猪蹄分成4-6块，根据个人喜好即可。将全部猪蹄放置冷水锅中，开大火至全部猪蹄变色后，捞出猪蹄至凉水中，涮掉表面浮沫。放置一旁控去水分。
步骤2/5 点击查看大图
开小火放少许油，油热后放入全部冰糖，待冰糖融化后，将全部猪蹄放入，炒至猪蹄上色后，
步骤3/5 点击查看大图
放入2勺料酒，继续翻炒后放3勺生抽、1勺老抽，半勺耗油，腐乳扮成泥状，再放入葱、姜、八角及陈皮，转至中火，至汤略少后，放入沫过猪蹄量的凉水。
步骤4/5 点击查看大图
转大火，至沸腾后，放入花生及黄豆（最好黄豆提前浸泡，如未提前浸泡，可随后多煮一段时间），转至小火慢炖，大约1小时左右。
最后一步点击查看大图
待锅内汤见少后，用筷子扎猪蹄是否熟烂（不熟烂可加热水继续熬制），如熟烂转至大火收汁，随后即可出锅。撒少许香菜葱末芝麻摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-24

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